Фотоотчет с мастер-класса Антонио Бащура (Antonio Bachour) в Екатеринбурге в школе Кондитория

Выкладываю фотоотчёт с курса Антонио Бащура по современным десертам, который прошел 16-18 июля в Екатеринбурге, в школе Кондитрии. Хоть курс номинально и назывался демонстрационным, я бы смело сказал, что 25% всех операций делали студенты. Мы очень много пробовали ингредиенты, слои, комбинации.

Шеф Бащур очень подробно рассказывал и показывал, как готовятся составляющие современных десертов. В помощь раздавали технологические карты, которые, кстати, были выполнены без ошибок, это помогало в работе.

За три дня мы приготовили 12 десертов, научились темперировать три вида шоколада, готовить из него конфеты и декор. Узнали много нового об оборудовании, сроках годности, различных веществах и их роли в десертах. А студия Кондитории была оборудована профессиональными машинами, инвентарем и двумя экранами, на которых студенты могли наблюдать за процессом.

Большой и важный плюс курса – шеф отвечал на любые вопросы и, по возможности, демонстрировал процессы, которые интересовали студентов.DSC08228

DSC08265 DSC08244
DSC08284 DSC08274
DSC08301 DSC08292
DSC08451 DSC08304
DSC08471 DSC08461 DSC08452
DSC08479 DSC08477 DSC08472
DSC08526 DSC08522 DSC08497
DSC08546 DSC08537 DSC08527
DSC08561 DSC08557 DSC08556
DSC08595 DSC08593 DSC08574
DSC08639 DSC08628 DSC08603
DSC08661 DSC08658 DSC08648
DSC08687 DSC08676 DSC08673
DSC08708 DSC08700 DSC08697
DSC08887 DSC08884 DSC08882
DSC08904 DSC08902 DSC08899
DSC08911 DSC08909 DSC08906
DSC08917 DSC08915 DSC08914
DSC08932 DSC08927 DSC08924
DSC08949 DSC08941 DSC08939
DSC08967 DSC08958 DSC08955
DSC09161
DSC09196
DSC09207 DSC09206 DSC09201
DSC09228 DSC09221 DSC09218
DSC09235 DSC09232 DSC09230

DSC09281
DSC09289 DSC09284 DSC09283
DSC09293 DSC09292 DSC09290
DSC09301 DSC09300 DSC09297
DSC09305 DSC09303 DSC09302
DSC09313

DSC09316DSC09310 DSC09306

DSC09044 DSC09056  DSC09066 DSC09072 DSC09123 DSC09137 DSC09145 DSC09152 DSC09165 DSC09185 DSC09240 DSC09243 DSC09256 DSC09260 DSC09262 DSC09267 DSC09275 DSC09280 DSC09011 DSC09030
DSC09371 DSC09330
DSC09381 DSC09377

Чуть больше фотографий можно посмотреть в профиле Кондитории.

Categories: новости