Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

На выходных попробовал капкейки с бананами и цельнозерновой мукой. Скажу вам это нечто. Но обо всём по порядку. Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Не пугайтесь состава, по большому счёту всё доступное и есть у вас под рукой. Бананы нужно подержать в тёмном месте пару дней, чтобы они уверенно поспели и стали очень мягкими. Кстати, вы знали, что бананы выделяют вещества, способствующие поспеванию фруктов и овощей? По этой причине банан можно положить к неспелым фруктам, чтобы ускорить процесс поспевания. И наоборот, если хотите, чтобы бананы дольше пролежали – храните их отдельно (поштучно).

Разомните бананы, как картофельное пюре. 

Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Смешайте масло с сахаром и взбейте хорошенько в однородную массу. Чем мягче будет масло – тем лучше, заранее выложите его на стол. 

Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Затем все остальные жидкие ингредиенты, включая яйца и бананы. Также тщательно взбейте массу. 

Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в жидкую массу и перемешайте. 

Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Готовую массу залейте в формочки полностью. Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Выпекайте при 170 градусах минут 10-15, всё зависит от вашей духовки и формочек. Проверяем как всегда деревянной шпажкой. Из данного количества теста получится примерно 25 капкейков.

Пока капкейки запекаются, приготовим крем. Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Очень мягкое масло, очень холодный творожный сыр и пудру смешиваем в чаше на высоких оборотах миксера. 

Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

В данном рецепте я использовал малину как наполнитель капкейков и краситель-ароматизатор для крема. Я просто взял малину (можно мороженную). Перебейте малину блендером. 

Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Пару чайных ложек я добавил в крем, а остальное использовал как наполнение капкейков. Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

 

К этому моменту все капкейки были готовы. Ложечкой мы вынимаем серединку из капкейков, заливаем малиновое пюре и сверху покрываем кремом. Банановые капкейки с малиновым кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Я хочу сказать, что это невероятно вкусные и нежные капкейки. Во-первых, банановое пюре выступает здесь и вкусовым звеном и текстурным – благодаря ему капкейки очень мягкие и нежные. В то же время цельнозерновая мука добавляет небольшой “хрустящести” благодаря крупинкам. Во-вторых, они получаются очень пористыми, но при этом не разваливаются, как того можно было ожидать.

Малиновая сердцевинка насыщает десерт приятной кислинкой, а крем завершает чуть грубоватый по текстуре капкейк нежнейшей шапочкой! Нет слов!!