Это рецепт очень нежного, крепкого крема с шоколадно-кофейным вкусом.Шоколадные капкейки с кофейным кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Масло должно быть комнатной температуры – очень мягкое. Взбивайте его миксером минут 5, чтобы масло хорошо взбилось и насытилось кислородом. Шоколадные капкейки с кофейным кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

В три этапа добавляйте в масло какао и пудру. Каждый раз хорошо взбивайте смесь, сперва будет казаться, что слишком густо, так и должно быть. Шоколадные капкейки с кофейным кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Растопите шоколад (я делаю это в чашке, ставлю в микроволновку. Нагреваю по 20 секунд, перемешиваю и ставлю обратно. Так пока шоколад весь растопится). Шоколадные капкейки с кофейным кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Когда полностью взобьете масло с какао и пудрой, вылейте шоколад и высыпьте кофе. Окончательно перемешайте. Шоколадные капкейки с кофейным кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Готовый крем переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник хотя бы на 20 минут. Так крем стабилизируется и будет лучше отсаживаться на пирожные. Шоколадные капкейки с кофейным кремом, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Крем получается очень нежным, с сильным кофейным вкусом и ароматом. При этом цвет получается очень глубоким. Прекрасно держит форму (даже при комнатной температуре) и имеет аппетитный глянцевый блеск. Он совсем не жирный.