Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net

Вот и завершается моя Американская неделя рецептов. Я познакомился с некоторыми тонкостями американской кухни и попытался рассказать их вам. У меня в планах было закончить чизкейком, как логическим завершением ужина. Но в комментариях в инстаграм очень много говорили про Mac and Cheese – классический американский рецепт макарон с сыром.

Давно я на него смотрел, но всё откладывал. А здесь повод весомый – и просили многие и как говорить об Америке без их ежедневного домашнего блюда.Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net

Процесс приготовления соуса может показаться немного долгим и запутанным. Но если вы внимательно прочитаете шаги и приготовите заранее нужно количество всех ингредиентов – соус будет готов даже быстрее пасты. Кстати, сперва конечно ставим вариться пасту.

Правило 1110

Итальянское правило варки пасты называют коротко 1110. Легко запомнить и важно следовать – на каждые 100 грамм пасты готовится 1 литр кипятка и 10 грамм соли. Дальше готовите по рекомендациям на упаковке.

Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net

Итак, паста готовится, теперь приготовьте рядом все остальные ингредиенты. Сперва натрите сыры. Нужно взять мягкий сорт и потвёрже. Так и текстура соуса будет богаче и вкус насыщеннее. Этот приём, кстати, подходит и для таких блюд как яблочные пироги – всегда берите 2 сорта яблок вместо одного, тогда вкус становится не таким плоским и однородным. Я взял Чеддер и Пармезан. Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net

Начинаем готовить соус. В сотейнике с толстым дном растопите на среднем огне масло. Постепенно добавьте муку хорошо помешивая – я использовал венчик. Через две минуты у вас будет однородная масса – “Ру” – заправка, которую часто используют для загустения соусов.

Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net
Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net
Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net

Теперь вливайте молоко, также постепенно и хорошо помешиваем. Должен получиться густоватый однородный соус. Консистенция хорошо видна на лопатке. Он уже не стекает с неё, но и не липнет густым слоем. 

Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net
Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net
Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net

Получили нужную консистенцию – снимайте соус с огня. Добавляйте специи (кстати здесь полная свобода фантазии). Дальше засыпаете сыр и хорошо-хорошо перемешиваете до полной однородности. Кстати, а что там с пастой? Не забыли слить её?) Можете добавить пару ложек жидкости от пасты в соус, так он станет чуть более глянцевым и сливочным (консистенция будет более жидкая). 

Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net
Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net
Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net

А теперь переливайте соус в пасту и хорошо перемешивайте. Посмотрите на эти невероятный нити таящего сыра, это нечто! Вот ради чего стоит жить. Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.net

Я уверен на сто процентов, что вам захочется делать этот соус снова и снова. Особенные гурманы кладут пасту в форму и запекают в духовке минут 10-20 до образования золотистой корочки. Но мне кажется это лишнее.

Напишите, понравилась ли вам Американская неделя рецептов и что вы хотите увидеть ещё в моём блоге!?