Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Продолжаю Американскую неделю! У нас уже был Гамбургер – символ американского питания, нежнейшие панкейки, а сегодня будет горячее – суп! Вообще, к слову сказать, тыква для американцев – это что-то вроде нашей картошки, только ещё более универсально. Из неё делают супы, десерты, пасты, напитки и варенья. А вспомните большие фермерские ярмарки, на которых непременно есть конкурс на самую большую красавицу.

Самая же большая тыква в мире была выращена в штате Висконсин и была занесена в книгу рекордов Гиннесса. Весила она внушительные 821,2 кг, а длина в обхвате была 4,7 метра! Вот уж действительно запас на всю зиму для большой семьи)

Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Для начала подготовим все овощи: мелко режем лук и чеснок, также мелко помидоры, чуть более крупными кубиками тыкву. Кстати, не забудьте предварительно её почистить!

Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

В кастрюле на оливковом масле обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте помидоры и хорошо обжарьте ещё минуты 2. 

Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Следом забрасывайте кубики тыквы, обжарьте их минуту и залейте бульоном (можно взять любой или просто кипяток) и кокосовым молоком так, чтобы жидкость покрыла овощи. 

Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Варите суп на среднем огне, пока тыква не станет мягкой. Снимите с плиты и слейте 90% всей жидкости. Запомните этот приём – максимально сливаем воду, перебиваем блендером и только потом вводит жидкость постепенно, достигая нужной текстуры. Если делать всё так, суп будет более кремовым, однородным. 

Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net
Тыквенный суп-пюре, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог andychef.net

Если бульона окажется слишком много – заморозьте. Он отлично подойдет для рагу, ризотто, соусов в пасту и прочего.

Суп должен получиться очень нежным и однородным. Хотя я для контраста всегда оставляю пару целых кубиков для сервировки. Подавайте со свежемолотым перцем, тыквенными семечками или кунжутом. Мне очень нравятся тыквенные супы, они чуть сладковатые, очень нежные и такие, знаете, фермерские – сразу думаешь о больших ранчо с большими тыквенными полями ;)