По слухам за прошлый год в Казахстане было продано больше двухсот конвекционных печей от SMEG. Причём самое интересное, главной аудиторией оказались так называемые домашние кондитерские, а вовсе не сегмент HORECA, как можно было ожидать. Когда я узнал об этом, мне стало интересно, что за печь вышла у SMEG, от которой в восторге самые требовательные клиенты, не любящие покупать что-то, без тщательного анализа.

Оказалось, компания SMEG выпустила на рынок аж три печи, которые будут активно конкурировать с привычными духовками, как по цене, так и по функционалу.

Это три печи, отличающиеся функциональностью: ALFA43X, ALFA43GH и ALFA43XMF.

Объясню сразу, первая модель, самая простая – она нагревает равномерно воздух во всем объеме печи. Модель постарше, GH, похожа на Х, но есть возможность инжекторного впрыска воды, которая попадает на вентилятор, он её, в свою очередь, разбивает на мелкие частицы, а температура превращает в пар. Так же есть функция статического гриля, он расположен внутри камеры сверху – его можно использовать для придания золотистой корочки, например. Модель с индексом XMF – печь многофункциональная, она с режимами приготовления: конвекция, статика, гриль, нижний нагрев + конвекция.

Все три печи имеют размер (ШxГxВ): 602*584*537 мм, это практически размер обычной домашней духовки, только эта печь отдельностоящая. Электропечь SMEG впитала в себя все традиции итальянской выпечки хлеба. Ее функционал и температурные режимы рассчитаны на приготовление багетов, круасcанов и чиабатты.

Электропечь Smeg производится и собирается в Италии – это гарантия высокого качества, а также соответствия самым высоким мировым нормам. Вы можете быть уверены в том, что эта техника безопасна, не оказывает вредного влияния на пищу, а также бережно относится к энергоресурсам.

Дело в том, что у нас в кондитерской BONBON стоит большая профессиональная печь на 10 уровней. Но иногда нам не нужна такая производительность, потому я и стал посматривать на печи поменьше. Тогда то и наткнулся на информацию об этих печках от SMEG. Сперва знакомый рассказал, что ставит их в точках, где подают круассаны, а потом казахские “вести” пришли.

Хочу рассказать о модели ALFA43XMF, которую мы поставили себе в цех. Напомню, это старшая модель с самым большим количеством функций, но могу сказать, что вполне достаточно и базовой печи ALFA43X. Пропустим пункт “Упаковка”, который обычно я рассматриваю в начале обзора, потому что печь мы взяли для работы и изначально я и не планировал делать этот материал. Также прошу не брать во внимание, что где-то печь выглядит не идеально новой, мы пользуемся ей каждый день, поэтому кое какие признаки эксплуатации успели появиться. Также, по понятным причинам, съемка шла в зале, а не цехе.

Итак, внешне топовая модель отличается от базовой дополнительным блоком управления, поэтому на фасаде вы увидите три переключателя, вместо двух. Центральный – это выбор температуры, здесь дан диапазон от 0 до 270 градусов. Здесь же расскажу о материалах – это полированная сталь, материал немного капризный к отпечаткам пальцев, но печь выглядит стильно, современно и ею приятно пользоваться, ощущения именно как от хорошего бытового прибора, нежели чем от бездушной коммерческой машины.

Левее переключатель функций, как раз то самое, чем гордится печь с самой богатой комплектацией.

 

И слева таймер, можно выставить ручной режим (печь работает пока вы её не выключите), либо установить временной интервал (максимум – 60 минут).

Помимо трёх переключателей на фасаде есть только ручка. Она широкая, удобная и хорошо выступает вперёд, вы сможете её открыть даже в толстой рукавичке.

Дверца хорошо прилегает, нет потери тепла, благодаря резиновому уплотнителю по всему периметру.

Охлаждаемая дверца с двойным остеклением, поэтому нагревается слабо.

Внуреннее стекло легко демонтируется для чистки.

Держится дверца на двух петлях, при необходимости, вы сможете легко снять её.

Угол открывания – почти 90 градусов, это очень удобно.

Внутри стандартное наполнение – рейлинги для четырёх противней.

Источник света находится только на левой боковой стенке, но этого вполне хватает для того, чтобы вся печь изнутри была хорошо освещена. Большой плюс – свет почти белый, это даёт большую информативность (порой бывает из-за жёлтого цвета кажется, что изделие слишком румяное).

Сверху нагревательный тен, он открыт. Берегите руки, когда будете работать с верхней полкой.

На задней сткенке большой вентилятор, он и заставляет воздух циркулировать по всему объёму печи, чтоб обеспечивать равномерный нагрев.

Направляющие рейлинги немного расширяются к дверце для того, чтобы вам проще было установить противень. Его размер 435 x 320 мм, при этом практически вся площадь рабочая, за исключением ребра жёсткости в 1 см по периметру.

Противни хорошие, их легко мыть, весят немного. Единственный минус, при разнице температур (в печи и снаружи) они могут немного изгибаться, к этому нужно просто привыкнуть.
Все четыре уровня абсолютно рабочие. Расстояние между уровнями – 80 мм, достаточно для выпекания даже самых толстых коржей.

Очевидно, что два центральных будут давать самый достойные результат, так как жар будет более равномерным. Верхний уровень находится очень близко к нагревательному элементу, потому изделия здесь будут готовы чуть быстрее, чем на нижних полках.

К этом быстро привыкаешь и работать становится комфортно. В первое время можете просто ставить температуру чуть ниже необходимой.

Через дверцу хорошо просматриваются три нижних полки, верхняя немного скрыта.

Несмотря на то, что в дверце два слоя стекла, их почти не видно и через закрытую дверцу хорошо читается состояние выпечки внутри.

Если говорить о задней части печи, здесь есть блок для заземления.

Отвод пара. Он защищён так, чтобы вы не поставили печь вплотную к стене.

Кроме этого есть три решетки охлаждения. Аскетично и удобно в эксплуатации.

 

Плюсы и минусы

+ Невысокая цена в классе

+ Габариты

+ Большая производительность

+ Материалы

+ Возможность выбора набора функций

+ Равномерность нагрева

+ Экономична (3,0 кВт)

+ Регулируемые ножки

+ Равномерность нагрева

+ Made in Italy

– Материал противня

– Обзорность верхнего уровня

 

Впечатления

Немногим производителям удаётся создавать продукты, которые одинаково хорошо подходят и домашнему использованию и коммерческому. Конвекционные печи SMEG – это пример исключения. Начнём с того, что они классно выглядят. Такая отлично впишется в любой интерьер, будь то стиль модерн или классический дизайн. А уж в цехе какой-нибудь пекарни печь будет чуть ли не арт-объектом.

Она хороша ещё и тем, что работает честно. Если правильно подобрать температурные режимы, вы будете получать идеальные изделия со всех четырёх уровней. При этом внутренний объем используется максимально. Геометрия противней не “съедает” полезную площадь.

Удобно и то, что вы можете выбрать печь с тем функционалом, который вам нужен. Поверьте, даже базовая печь способна на многое, а при цене сравнимой с хорошей домашней духовкой – у печи просто нет конкурентов. Например, в цех мы поставили самую функциональную печь, но лишь потому, что изготавливаем весь ассортимент изделий из выпечки, а также планируем готовить и несладкие блюда. Хотя, даже такая печь вовсе не нанесёт урон бюджету и быстро себя окупит.

Для того, чтобы придумать минусы, пришлось придираться. Не берите их в расчёт, конвекционные печи настолько хороши, что эти мелочи быстро исчезнут из поля вашего зрения. На выходе вы получаете отличный инструмент, который экономит вам деньги. Печь не потребляет слишком много энергии (наша большая печь “ест” почти втрое больше), стоит недорого и выполнена из качественных материалов в Италии. Много ли техники ещё делают там?

Могу с уверенностью сказать, что двести печей, проданных в Казахстане – это не случайность, а результат сарафанного радио, когда покупатели были настолько довольны покупкой, что рекомендовали печь коллегам. Она идеальна, как для домашнего производства, так и для коммерческого. Кстати, если будете наращивать объемы, у SMEG есть большие печи (600*400 мм), которые имеют тот же функционал. В такой печи мы уже три года печем на мастер-классах в студии в Алмате, нареканий нет!

 

Где купить?

Все три конвекционных печи можно приобрести в моём магазине www.dvemorkovki.ru. Доставка осуществляется любым удобным вам способом, довольно быстро и по всему миру.

 

* Заметка является моим субъективным мнением и не подвергалась корректировке со стороны представителей компании SMEG.

Leave a Reply